绿色饼干质量问题如何守住食品安全底线 段海洲

资讯行情  2021-03-14 11:57:25

近日,山东省济南市市场监督局发布了2021年第一期《济南市食品安全监管抽检信息公告》,通报了一批不合格食品。其中涉及知名食品企业青岛青石有限公司(以下简称青石)生产的特种钙奶饼干。在抽检结果中,绿色钙奶饼干被发现过氧化值不合格(按脂肪计算)。

这已经不是第一次发现绿色饼干不合格了。仅在2020年,河南市场监管局和北京市场监管局分别检测出绿色钙奶饼干和动物饼干的过氧化值超标。对于青岛本地的消费者来说,含钙奶的绿色饼干是家喻户晓的名字,从小吃到大食代代相传。即使在如今各种零食层出不穷的市场上,绿色饼干仍然占据着很大的份额,甚至成为许多婴幼儿的辅食。在这种情况下,质量问题频频出现,更令人担忧。

过氧化值作为油脂和脂肪酸氧化程度的指标,在一定程度上可以反映食品的质量。虽然一般不危害人体健康,但长期摄入过量的过氧化值可能会导致脱发、体重减轻等问题,并出现严重的动脉硬化、心肌梗塞等。根据食品安全饼干国家标准,饼干的过氧化值不应超过0.25克/100克,而绿色饼干的过氧化值分别为0.65克/100克和0.40克/100克,超过了国家标准。

食品中过氧化值过高有多种原因,可能是产品储存过程中环境条件控制不当,或者是原料中的脂肪氧化。无论是什么原因导致绿色饼干的过氧化值超标,都需要相关部门以对消费者负责的态度调查清楚,并对流入市场的不合格产品进行回收,避免对消费者造成伤害。

对于当地食品和市场监管部门来说,当绿色饼干的过氧化值超标时,需要及时干预。食品安全问题没有优先权。一旦发生,必须追查到底,清除市场上所有存在隐患的产品。同时要举一反三,严格查处相关产品质量问题,严惩不负责任的企业和商家。要知道对于食品质量来说,把责任放在前面比事后追查更重要。这样才能防止消费者被招。

此外,青石饼干作为青岛的老地方品牌,深受消费者的信任和欢迎,但其质量问题却屡屡出现。恐怕真的说不通。对于这样知名的本土品牌,要爱惜自己的羽毛,严格控制食品质量标准和食品储运条件。如果多年积累的名声因为疏忽或者贪图小利而毁于一旦,那就不值这个蜡烛。这一教训不仅应该从绿色饼干中吸取,也应该为任何食品企业所借鉴。只有加强自我监督,才能有长远发展。


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